;;;;阎解成走出四合院就奔向菜市场去。到了菜市场只看肉摊前排的队伍最长。
;;;;得,看来是白来了,想买到肥肉没什么希望了。
;;;;瘦肉好吃?好吃也不行,买了瘦肉回家信不信三大爷哭给你看
;;;;阎解成本来买菜就是一个借口,出了菜市场,找一个没人的地方,就开始取东西。
;;;;上好五花肉来一斤,大公鸡来一只,鸡蛋来两斤吧,三斤重的大鲤鱼来一条。
;;;;再来十斤大米,十斤白面,黄瓜来点,西红柿也来几斤,葱姜蒜都来点。
;;;;这么大的事,标志着我阎解成正式成为社会人,做这些菜不过分吧!
;;;;以后参加工作就不用小心翼翼,偷偷摸摸的吃小灶了,要赚工资了。
;;;;“解成,你怎么买这么多东西,你哪里的钱?”三大妈道。
;;;;“这都是我实习的时候,表现好发的补助,我以后就参加工作了,开始领工资了咱家就不用扣扣搜搜的过日子,算计这算计那了!”
;;;;“解成,你把鸡和鱼杀了,今天妈好好的给你露一手!”
;;;;三大妈露一手?三大妈的厨艺只能说普通家庭妇女水平,在老阎家这么多年,一年能做几个荤菜啊。
;;;;以后又要回到四合院生活了,荤菜还是阎解成自己来做吧。
;;;;“妈,今天我和你一块做饭吧,看着学校食堂大师傅做饭,我也学了不少。”
;;;;“行,妈今天给你打下手。”
;;;;先来做一个红烧肉,把五花肉切成两厘米见方的小方块。
;;;;凉水下锅,把水烧开了,把肉煮个五分钟,捞出来控干水等用。
;;;;锅里倒入少许油,三大妈盯着也不让多倒油啊。
;;;;放入八角,等把八角煸香,放入白糖炒糖色,炒到微黄。
;;;;白糖炒到微黄之后,放入炖好的肉块,把肉块煸炒到水份耗干,颜色透亮,表面微黄,开始出油的时候,倒入黄酒,老阎家肯定没有黄酒了,三大爷掺水的白酒也能凑合。
;;;;倒入酱油,炒到白酒挥发,酱油均匀上色的时候。
;;;;倒入开水,开水和肉块持平即可。
;;;;放入葱姜,没有冰糖也不重要。开始用小火焖煮。把红烧肉放在煤炉子上面,慢慢焖煮。
;;;;在来一条红烧鱼,把鱼杀干净,在鱼头和鱼尾各划一刀,两面相同。
;;;;抽调鲤鱼腥线,把炒锅烧热,用生姜擦拭锅底和四周。
;;;;放入油,把鱼两面煎到金黄。
;;;;放入几块肥肉炒香,加入八角,葱,姜,炒香。
;;;;放入白糖炒化,放入白醋,料酒(还是掺水白酒),酱油炒开。
;;;;加入清水,大火烧开,小火焖十几分钟,收汁放入葱丝就好了。
;;;;红烧肉也刚好放入盐,收汁。
;;;;三大妈这边也做好了大公鸡,来一个土豆炖鸡块,三大妈特长菜,还是有一手的,记忆里最好吃的菜了。
;;;;然后来炒一个鸡蛋西红柿,拍一个黄瓜凉拌,再来一个炒茄子。
;;;;焖一锅香喷喷的大米饭。
;;;;香味漂满了整个四合院,隔壁小孩都馋哭了。对,说的就是你盗圣。
;;;;“老阎家不过了吗,不年不节的做鱼,肉,鸡,阎老西这是放血了呀!”